Comment faire quand on est difficile?

Bonjour :) Voilà, ça fait presque un an que je suis végé maintenant, tout va "bien" pour le moment, mais j'avoue que j'ai du mal à vraiment bien manger. Le problème : je n'aime pas trop les légumineuses... Les lentilles, ça va une fois par mois mais sinon, bof bof, les pois chiches j'adore ça par contre (heureusement ^^), les haricots secs et tout, de temps en temps ouais mais sinon, j'aime autant m'en passer.
Donc je voulais savoir : comment je peux faire? Parce que c'est pas de la mauvaise volonté, je me force un peu à manger des légumineuses pour que ça aille, mais bon... Je mange pas mal de légumes par contre (hier ratatouille + boulgour, c'est un plat complet il me semble, non?)
Pareil pour les fruits, j'aime pas ça... J'en ai testé plein, mais à part les pommes (et encore, quand y'en a j'en mange pas, sauf dans les tartes/gâteaux) j'suis vraiment pas fan...

Ca m'enerve parce que y'a plein de recettes végétariennes mais que des trucs genre cake de lentilles & co... Et clairement, j'aime pas ça...

Il faut savoir qu'omni, je ne mangeais absolument pas de légumes (si, aller, 1 plat de haricots verts par mois peut-être), que des féculents et de la viande, rarement des légumineuses aussi... Ma mère ne m'a jamais habituée à manger des légumes etc... et n'étant pas une grande cuisinière, elle faisait au plus simple : steak-frites, pâtes à la sauce tomate, riz, purée et poulet... Donc j'ai jamais trop été habituée à différentes saveurs, et je pense que c'est ça qui coince...


Donc en gros, ma question est : comment faire quand on est difficile et qu'on n'aime pas trop les aliments dans lesquels il y a des protéines/du fer?
Et aussi, vous savez à peu près la "dose" de légumineuses qu'il faudrait en gros par semaine? J'ai lu qu'il fallait environ 1 portion de légumineuses+légumes par jour, mais c'est pas possible pour moi, j'y arriverais pas. Une fois par semaine oui, pas de soucis, tout en mangeant le reste de la semaine des légumes etc mais pas plus quoi!

(ah et aussi, je parle dans une alimentation sans simili carné, sans soja, tofu etc... même s'il m'arrive souvent d'en manger, je préfère savoir comment faire sans ^^)


Voilà, merci d'avance pour vos réponses et j'espère avoir été claire dans mon message, j'ai un peu de mal à expliquer ce que je veux dire parfois, ^^

Tu sais, moi aussi y a des légumes ou fruits que je n'aime pas forcément (je parle des l'orange par ex, j'aime en boisson mais à manger comme ça j'aime pas trop). Je me force aussi à en manger. Et tu sais, les légumes et légumineuses etc... ils ont des goûts différents suivant comment tu les cuisines... essaie quand même les recettes, ou change juste l'ingrédient que tu aimes pas, par une autre.

Pour les légumineuses je t'avoue que j'en mange rarement, et je ne suis pas en carence pour autant (fin si je consomme du soja par le biais du tofu, yaourt, lait...) mais je n'en consomme pas tous les jours...

Un extrait de ce site qui est bien pour débuter: guide nutrition

Les protéine se retrouve dans beaucoup d`aliment, mais ils sont séparé en deux groupe : Les protéines végétale et les protéines animales.

Sources de protéine végétale : Tempeh, Seitan, Fèves de soya, Hot-dog végé, Burger végé, Lentilles, Tofu, Fèves de Lima, Fèves noires, Pois chiches, Fèves Pinto, Quinoa, Lait de soya, Tofu , Bagel, Pois, Beurre d'arachides, Spaghetti, Épinards, Yaourt de soya, Bulgur, Graines de Tournesol, Amandes, Brocoli, Pain de blé entier, Noix d'acajou, Beurre d'amandes, Riz brun, Pomme de terre, Fèves rouges, tempeh, okara, sojami, shoyou, tamari, miso, Blé (froment), Seigle, Maïs, Millet, Orge, Avoine (flocons), Pain complet, Germe de Blé, Tournesol, sésame, citrouille, chanvre, Luzerne.

Toutes ces sources de protéines sont regroupées en 6 groupes d'aliments végétaliens (légumineuses, noix, graines, céréales, légumes et algues).

Source de protéine animale : Oufs, lait, fromage, crème.

Les algues microscopique tel la Siruline sont fréquemment utilisées comme suppléments alimentaires pour leurs incroyable teneur protéinique et leurs propriéte d'être très bien équilibrées en acides aminés essentiels. De plus, la spiruline jouit d'une excellente digestibilité et ses acides aminés équilibrées (protéines) font leurs effets surtout quand elle est consommée crue. La spiruline est l'une des sources de protéines végétaliennes les plus fiables car sa teneur en protéines est d'environ 60% de son poids (sèche). On dit qu'elle serait plus protéinée que la viande!

c'est vrai que quand on est difficile sur les légumes et autre c'est pas évident !
par ex mon copain lui aimerai bien etre comme moi, végétarien ! mais il n'aime rien et quand je dit rien c'est rien ! si il arrêtait la viande il ne mangerai que : des pattes, pomme de terre; riz, en légume ! il aime rien de se qui est vert avec du fer ! donc pour les gens comme lui c'est pas évident !!
pour ce qui est de ton cas , je sais que moi quand j'aime pas un légume ( c'est rare ) je le met avec un truc que j'adore et je les mélange tout les deux ! sinon rajoute de la sauce et du sel sur l'ingrédient que tu n'aimes pas trop moi ça m'aide parfois a caché le gout que je n'aime pas ! après il est vrai que je mange casiment de tout sauf du soja, lentille ...
je ne sais pas si vous avez gouter déjà des steak de soja ?? c'est immonde ça je peut pas !

après tu peut tester des nouvelles recette pour voir ! ou les agrémenté a ta sauce avec d'autre saveur que tu aimes ! un peu comme pour les petits ! les mettre en purée, ...

Comme Stacy et Exeya, selon comment tu cuisine l'ingrédient en question la goût change
Puis si vraiment ça passe pas mélange avec quelque chose que tu adore!

Je peux pas trop t'aider car je mange vraiment tout et j'essaye de varier au max pour que justement ça soit équilibré. Malgrè tout je fais souvent des trucs simples à préparer, étant étudiante j'ai pas les ustensiles pour me faire des cakes, biscuits, gâteaux, etc.

Je n'aime pas la plupart des légumineuses et j'en mange très rarement... A côté de ça je mange beaucoup de légumes et de fruits.
Je n'ai jamais eu de problèmes de carences.

Par contre tu peux effectivement essayer de cuisiner les légumineuses autrement, Moi ce qui passe bien c'est en galettes. Après y a tellement de manière...

Bah toi qui aime les pois chich tu peux en faire des boulettes (j'ai plus le non mais c'est super bon). Pour ma part j'aime beaucoup les lentilles. Pour les fruits si tu les prépares en smoothie ça passe pas non plus?Moi j'adore ça donc bon... Mais une idée que moi j'adore c'est faire des boullettes avec des extrudé de soja (je sais que tu voulais san aliment simili carné mais sans ça je vois pas.) en boulette genre boulette de viande mais à la place de la viande c'est des extrudés.

Les boulettes dont tu parles ne seraient pas des falafels par hasard ?

Pour celles et ceux qui veulent à tout prix "remplacer" les morceaux de cadavres, il existe aujourd'hui d'excellent simili-carné !
Qui sont commandable sur le site : Un Monde Vegan
Il y a aussi sur ce site, des fromages véganes vraiment délicieux (vegusto).
On peut aussi en trouver facilement dans les magasins Bio mais c'est sûr qu'il y aura moins de choix !

Sinon, après, il y a l'alternative de faire soi-même du seitan ou autres simili !

oui c'est ça des falafels je trouvait plus le nom, merci Wamak.

Bah je crois que Brooke ne veut pas de simili elle voudrait trouvé une solution alternative mais j'ai donné l'exemple des extrudé de soja n'ayant pas d'autre idée.

Dans les simili, il y a des choses assez étonnantes !
Et pour le soja c'est plutôt les Proteines de soja texturé, non ?

Merci pour vos réponses. J'essaie de manger des légumes assez souvent mais j'avoue que je n'en mange pas tous les jours. Donc ça + le fait que je mange peu de légumineuses, ça m'embête =/

Sinon je me demandais : en supposant que je ne mange que disons 1 fois par semaines des légumineuses, mais par exemple 5 fois des légumes dans la semaine, est-ce que compenser en mangeant du soja (sous différentes formes : tofu, steak de soja, PST) disons aller... 3 fois par semaine suffirait à "compenser" le manque de légumineuses?

Le soja est une légumineuse...
Mais le principe de base pour avoir la dose de protéines necéssaire quotidiennement, est d'associer chaque jour céréale + Légumineuse.
Mais il n'y a pas que les protéines qui sont importantes, faut penser aussi aux vitamines, minéraux et oligo-éléments qui sont surtout dans les fruits et légumes.

T'as du mal avec les fruits aussi?

Ouais.. J'aime que les pommes, et les fraises xD

Associer céréales et légumineuses tous les jours ça va être chaud... A moins de manger 5 à 6 jours sur 7 du soja, et le reste du temps une autre légumineuse

Le monde des légumineuses est vaste !

Soja, Haricots (vert et jaune, mais aussi les haricots rouges, azukis, lingots), flageolets (vert, blanc), pois, fèves, lentilles (vertes, blondes, corail, beluga, lentillons, etc), pois chiches, etc.

Les légumineuses contiennent autant voir plus de protéines que la viande et les oeufs.
Pour exemple : 100g de boeuf = 17% de protéines
Equivalent (100g) Soja 35%, Lentille 25%, Pois cassé 24%, Pois chiche 20%.

Lorsque les légumineuses sont consommées avec des céréales (au même repas), leurs acides aminés, qui sont complémentaires, sont parfaitement assimilables et fournissent à l’organisme des protéines équivalentes à celles de la viande ou des œufs, sans avoir les mêmes inconvénients (la plupart des légumineuses n’ont que 1 à 2% de lipides) !

y a aussi les fèves, les pois cassés...
ça peut être bien aussi de se faire une petite tartine de houmous en entrée de temps en temps.
Manger des fruits secs et des oléagineux aussi c'est très bon pour la santée.
Privilégier les céréales complètes, manger des céréales (genre muesli) le matin, et sinon y a aussi les oeufs et le fromage..

Ah oui c'est vrai que le houmous ça se mange bien :D