Les quatres groupes d'aliments du végétarien

Hey oui, quand on passe d'omni à végé, les groupes d'aliments changent!

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Les légumes - au moins 3 portions par jour

Les légumes regorgent d'éléments nutritifs; ils apportent de la vitamine C, du bêta-carotène, de la riboflavine, du fer, du calcium, des fibres, etc. Les légumes verts à feuilles foncées, comme les brocolis, le chou frisé, la moutarde, toutes les variétés de chou, la chicorée, le bok choy (chou chinois), sont de remarquables sources de ces éléments précieux. Les légumes jaune foncé et orange (carottes, potirons, patates douces et citrouilles) apportent encore davantage de bêta-carotène. Prévoyez dans votre alimentation quotidienne de larges portions de légumes divers. Mesure des portions : 1 tasse de légumes crus ; 1/2 tasse de légumes cuits.

Céréales complètes - au moins 5 portions par jour

Ce groupe comprend le pain, le riz, les pâtes, les céréales froides et chaudes, le maïs, le millet, l'orge, le boulgour, le gruau de blé noir, et les tortillas. Composez chacun de vos repas autour d'un solide plat de céréales : elles sont riches en fibres et autres hydrates de carbone complexes, ainsi qu'en protéines, vitamines B, et zinc. Mesure des portions : 1/2 tasse de céréales chaudes; 30 g de céréales sèches; 1 tranche de pain.

Fruits - au moins 2 portions par jour

Les fruits sont riches en fibres, vitamines C, et bêta-carotène. Assurez-vous d'avoir au moins une portion quotidienne de fruits à teneur élevée en vitamines C - agrumes, melons, fraises, fruits aussi excellents les uns que les autres. Préférez les fruits entiers aux jus de fruits, qui ne contiennent guère de fibres. Mesures: 1 fruit de taille moyenne; 1/2 tasse de fruits cuits; 120g de jus.

Légumineuses - au moins 2 portions par jour

Légumineuse est un autre mot pour désigner les haricots, les pois et les lentilles, autant de bonnes sources de fibres, protéines, fer, calcium, zinc, et vitamines B. Ce groupe comprend aussi les pois chiches, les haricots blancs, le lait de soja, le tempeh, et les protéines de soja texturisées. Mesure: 1/2 tasse de haricots cuits; 120g de tofu ou tempeh; 240g de lait de soja.

Assurez-vous de la présence d'une bonne source de vitamine B12, comme par exemple des céréales enrichies ou des suppléments vitaminés.

Nous sommes nombreux à avoir grandi selon les 4 groupes alimentaires de base définis par le Ministère Américain de l'Agriculture, introduits pour la première fois en 1956. Au fil du temps, nos connaissances se sont développées, que ce soit concernant le rôle des fibres, les risques entraînés par le cholestérol et les graisses, ou encore les capacités préventives de nombreux nutriments que l'on ne trouve que dans les aliments végétariens. Nous avons aussi découvert que le règne végétal offrait d'excellentes sources de ces nutriments que l'on croyait autrefois associés uniquement à la viande et aux produits laitiers, à savoir les protéines et le calcium.

Le Ministère Américain de l'Agriculture a corrigé ses recommandations en établissant un guide, la Pyramide Alimentaire, qui revoit à la baisse les conseils diététiques concernant les produits animaux et les graisses végétales. Le Comité Médical pour une Médecine Responsable (PCRM) a pour sa part établi qu'une consommation régulière de tels aliments, même en petite quantité, présentait de graves -et inutiles- risques pour la santé, et il a donc mis au point à son tour, en 1991, les Quatre Nouveaux Groupes Alimentaires. Ce projet d'une alimentation sans cholestérol et pauvre en graisses prévoit tout ce dont a besoin quotidiennement un adulte moyen, y compris des quantités importantes de fibres.

Les principaux facteurs de mortalité aux Etats-Unis - infarctus, cancer, attaques cérébrales - frappent infiniment moins les personnes qui ont une alimentation à prédominance végétarienne. Si l'on suit les recommandations des Quatre Nouveaux Groupes Alimentaires, on limite aussi les problèmes d'obésité, lesquels sont également à l'origine d'un grand nombre de problèmes de santé.

Tentez donc l'expérience de ces Quatre Nouveaux Groupes Alimentaires, vous découvrirez une nouvelle façon de vivre!

Source: http://www.euroveg.eu/lang/fr/info/kit/starter09.php

Contente que ça puisse aider quelqu'un :)

c'est marrant j'ai imprimé tout le guide ya pas 3 jours !!
il est très bien, simple et clair (et plein de bonne recette Miamy !!)

Oui il est très bien fait! C'est pour ça que je l'ai mit ici :)