Tofu à la sauce satay

pour 4 personnes :

• 4 blocs de tofu
  
• 3 cs d'huile d'arachide
  
• 2 cc de cumin moulu
  
• 1 cc de curcuma moulu
  
• 1 poivron rouge émincé
  
• 3 cs de sauce au piment douce
  
• 3 cs de beurre de cacahuètes
  
• 250 ml de lait de coco
  
• 2 cc de sucre roux
  
• 2 cs de jus de citron
  
• quelques feuilles de coriandre
  
• 40g de cacahuètes grossièrement pilées

1. Coupez le tofu en dés. Préparez tous les ingrédients : si on mesure au moment de la cuisson ou pire qu'on découpe le poivron, on risque de tout cramer.
   
2. Faites dorer le tofu dans 1cs d'huile. Enlevez le du wok.
   
3. Ajoutez le reste de l'huile dans le wok puis y faire cuire les épices moulues et le poivron pendant 2 minutes.
   
4. Quand le poivron est tendre, remettez le tofu avant d'ajouter la sauce au piment, le beurre de cacahuètes, le lait de coco et le sucre.
   
5. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 5 minutes : la sauce aura épaissi.
   
6. Retirez du feu pour incorporer le jus de citron. Décorez de coriandre ciselée et de cacahuètes pilées.

On peut remplacer le sucre roux par du blanc et la sauce au piment par du concentré de tomate dilué auquel on ajoute du sucre et du piment en poudre.