Salade d'épinards avec sauce à l'orange et au sésame

Les graines de sésame grillées donnent un goût exquis à cette salade.
1 bouquet d'épinards frais (environ 4 tasses de feuilles)
1 poivron rouge ou jaune coupé en lamelles
1/4 à 1/2 oignon rouge coupé en petits morceaux
1 orange pelée, coupée en fines tranches
1 cuillère à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz épicé
1 cuillère à soupe de jus d'orange concentré
1 cuillère à soupe d'eau

Bien nettoyer les épinards. Les sécher, et couper les feuilles de façon à ce qu'elles soient de taille à être mangées. Les mettre dans un saladier, ajouter le poivron, l'oignon et les tranches d'orange. Faites griller le sésame au four (205°) durant 10 minutes. Le passer au mixer pour le réduire en poudre. Ajouter le vinaigre, le concentré de jus d'orange et l'eau. Mélanger, verser sur la salade, et touiller l'ensemble juste au moment de servir.

Par portion d'1 tasse : 45 calories, 2 g de protéines, 7 g d'hydrates de carbone,0,7 g de graisse, 144 mg de sodium, 0 mg de cholestérol.